Al iniciar la época de Semana Santa y teniendo en cuenta, que se incrementan las Enfermedades Transmitidas por Alimentos, ETAS, el Programa de Inspección, vigilancia y Control de Alimentos, de la Unidad de Salud de hace una serie de recomendaciones para la compra, almacenamiento y preparación del pescado fresco, seco y productos procesados.
El objetivo es alertar a la comunidad frente a los alimentos que compre y consuma, durante la temporada de recogimiento. Enfatizó, Ángela Medina, líder del programa de Inspección, que “Ante cualquier emergencia o denuncia la comunidad puede acudir al SAC, Servicio de Atención a la Comunidad ubicado en la calle 21 con carrera 17 y dejar allí la información necesaria para proceder a verificar la misma e intervenir el establecimiento.
Igualmente, el director de la entidad, Edgar Contreras Velásquez, confirmó que se activó un plan de contingencia a través del cual se refuerzan las visitas en sitios que comercializan dichos productos, básicamente los locales de expendio de pescado de la plaza de mercado y adicionalmente se realizó capacitación con policía de carreteras y la Autoridad Nacional de Acuicultura y Pesca respecto al transporte y comercialización de pescado local y hacia el interior del país.
El fin principal es prevenir posibles intoxicaciones alimentarias originadas por productos de pesca en estado de descomposición o por mala refrigeración, a través de recomendaciones dirigidas a la comunidad a la hora de comprar, transportar y preparar estos productos: Los compradores y consumidores deben asegurar que las condiciones de almacenamiento del producto sean en las temperaturas de refrigeración adecuadas de (0° a 4°C), al igual que las condiciones de limpieza de los sitios destinados para tal fin.
Durante estos días los técnicos de saneamiento, intensificarán las visitas de inspección, vigilancia y control en plaza de mercado, pesqueras y establecimientos de venta de pescado para revisar las condiciones higiénico-sanitarias, almacenamiento, manipulación y transporte de estos alimentos.
Recomendaciones:
• No compre pescado, productos de mar como mariscos, camarones, ni productos perecederos en lugares desconocidos.
• No compre pescado en vehículos ni en ventas ambulantes.
• La calidad del pescado fresco se reconoce por su olor. No puede ser fuerte ni desagradable, debe estar eviscerado.
• Los ojos deben ocupar todas las cavidades orbitarias, brillantes y salientes.
• El iris no debe estar manchado de rojo. Las branquias o agallas deben ser brillantes y rojas.
• La carne debe ser resistente a la presión, característica que evalúa firmeza y rigidez el producto.
• Las escamas son brillantes, bien unidas entre sí y adheridas fuertemente. No debe haber viscosidad.
• Las aletas deben estar húmedas y generalmente intactas.
Pescado Seco:
• El color debe ser amarillo uniforme. No lo compre si tiene manchas rojizas o pardas.
• Al tacto el pescado debe tener una consistencia dura.
• No debe presentar humedad en su superficie.
• No debe presentar olor parecido al amoniaco.
Qué hacer ante una intoxicación:
Si después de consumir el producto presenta síntomas de diarrea abundante, vómito, dolor abdominal, calambres o malestar general, debe consumirse bastante agua y acudir inmediatamente al centro asistencial más cercano para ser atendido por un médico.
Además, debe informar a la UAESA, indicando sobre aquellas personas que consumieron el producto y enfermaron, así mismo el sitio donde se compró o se consumió el producto para tomar acciones frente a este tipo de eventos.
